おいしいおつきあい
おべんとうの四季
【電話でのご注文受付】0120-731006 / 08:00～17:00
㈱松山給食センター
四季のこだわり
おべんとうの四季は昭和37年の創業以来
皆様の職場へ安全・安心のお弁当をお届けしています。
■ 仕出し料理
晴れの日を寿ぐ祝事料理や故人を偲ぶ法事料理など冠婚葬祭のほか、自治会やスポーツ大会、会議の昼食などにぜひご用命ください。
（使い捨て容器を準備できます。）
※仕出し料理のご注文のみ、3営業日前の午前中までにご注文ください。連休の場合は、1週間前までにご注文ください。
※食材の仕入れ状況や容器の都合により見本と異なる場合があります。ご理解のほどお願いします。ご予算、ご要望に応じてメニューを変更できます。詳しくはご注文の際にお尋ねください。
衛生管理
四季では、皆様に安心してお弁当を食べていただけるよう、
大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき、衛生管理体制を確立しています。
重要管理事項について点検・記録を行い、これを遵守しながら更なる衛生知識の普及啓発に努めています。
職員は、帽子、マスク、エプロン、長靴を着用し、粘着ローラーで髪の毛等、異物を除去した後、念入りな手洗いをしてからエアシャワーを浴びて入室します。
服装
調理機械と調理台、調理器具は40℃程度の飲用水で3回水洗いし、中性洗剤をつけたスポンジタワシで洗浄。
飲用水で洗い流し、調理機械の部品は80℃で5分以上殺菌します。その後乾燥させ、作業開始前には70％アルコールで殺菌を行っております。
調理器具
全体の流れ
食材の下処理
衛生害虫、異物混入、腐敗・異臭等がないか点検し、専用の清潔な容器に入れ替えて5℃前後で保存。（冷凍野菜は-20℃以下）
微酸性電解水により殺菌処理、専用カゴに入れて加熱処理するまで5℃前後で冷蔵保存します。
野菜・果物
衛生害虫、異物混入、腐敗・異臭等がないか点検。専用の清潔な容器に入れ替えて食肉類は5℃以下、魚介類は5℃以下で保存。（冷凍する物は-20℃以下）
専用のまな板・包丁でカットしたら速やかに調理しております。
魚介類・食肉類
調理
（揚げ物の場合は油温が設定温度以上になったら）まずは調理の開始時間を記録します。安全を確保するために調理の途中で食品の中心温度を3点以上測定し、全ての点が75℃以上に達していたら中心温度を記録。
そこから更に1分加熱し、最終的な加熱処理時間も記録します。
揚げ物･焼き物･蒸し物
食肉類から優先的に加熱し、熱が通りにくい具材を選んで中心温度を3点以上計測。全ての点が75℃以上に達していたら中心温度を記録し、そこから更に1分加熱しています。
※調理後直ちに提供される食品以外は10℃以下に素早く冷却し、菌の増加を防ぎます。
煮物･炒め物
盛り付け
空調設備で温度管理を徹底した盛り付け室で、ベルトコンベアを使って手作業によりお総菜を盛り付けます。
盛り付け
ご注意事項
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ご注文は前日の正午までにお願いいたします。
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オフィス弁当は、企業様向けです。
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オフィス弁当のご注文は、2個以上でお願いいたします。
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仕出しのご注文は、5個以上でお願いいたします。
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オードブルのご注文は、1個からお受けいたします。
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配達ルートの関係でお届けできない場合がございます。配達エリアをご確認ください。
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ご不明な点がございましたら、お気軽に電話またはメールでお問合せください。
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メールとFAXは、24時間受付となっております。
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電話でのご注文受付は、午前8時から午後5時までとなっております。
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お客様の情報は、お弁当の注文以外に使用することは一切ございません。
食中毒防止のため、下記の事項にご協力をお願いします。
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食前には必ず、手をお洗いください。
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お届けしたお弁当は、お早めにお召し上がりください。
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お弁当は、20℃以下の場所に保管してください。